MBA Spécialisé Communication & Gastronomie

EFAP

L’art de la gastronomie française rayonne à travers le monde. Ses chefs, ses artisans et ses producteurs : tous sont témoins d’une profonde mutation. La gastronomie doit s’adapter aux nouvelles tendances alimentaires, au refus de la maltraitance animale, au retour d’une production plus locale, durable et respectueuse de la nature, aux crises alimentaires, à la digitalisation du secteur, à la remise en cause du modèle économique de la restauration et à des consommateurs toujours plus exigeant.

Le MBA Spécialisé Communication et Gastronomie marque la volonté de l’EFAP de proposer une vision à 360 degrés de cet écosystème en mouvement. De ce fait, tous les contenus pédagogiques ont été élaborés en étroite collaboration avec les grands acteurs du marché et des professionnels référents. Pour tout savoir de la gastronomie, nous débuterons notre formation par son histoire en France et à l’international. Nous poursuivrons notre exploration avec le marché de la restauration et ses offres variées engendrées par une demande consommateur en constante évolution.

Suivra un focus sur toutes les techniques de communication et de marketing du secteur, qui sera alimenté de nombreuses rencontres de chefs et de créateurs de concept. Nous découvrirons les disciplines qui participent à l’émerveillement de l’assiette, tant le contenu que le contenant, mais aussi les artisans et les producteurs qui sont eux aussi sous le feu des projecteurs !

Nous verrons que l’évolution des mœurs alimentaires, les préoccupations « santé » et « écologique », conduisent la gastronomie à se réinventer et à montrer l’exemple. Les étudiants ne se nourriront pas seulement des expertises de chacun, mais ils formeront une entité de conseil « GASTROTEAM » qui délivrera des recommandations concrètes et notées à chaque professionnel rencontré. Rendre les étudiants acteurs de la gastronomie de demain est le meilleur moyen de développer et d’optimiser leur employabilité de demain, un credo de l’EFAP !