Classement Master Management du Vin et de la Gastronomie TOP 15 2025

En 2025, le classement des meilleurs Masters, MS et MBA en Management du Vin et de la Gastronomie s’élargit et passe à un top 15.

Le MS CIVS Commerce International des Vins et Spiritueux de BSB - Burgundy School of Business conserve sa 1ère place, tandis que le Titre MVS - Manager du développement dans la filière vins et spiritueux de KEDGE Business School grimpe à la 2e position. Le MSc MVS Wine & Spirits Management, également de KEDGE Business School, complète le podium en 3e place.

Cette année, 5 nouveaux programmes font leur entrée, parmi lesquels :

• Le MSc Wine & Gastronomy de NEOMA Business School, qui se positionne directement à la 5e place,
• Le Mastère spécialisé® Manager Dirigeant de domaines viticoles de Bordeaux Sciences Agro, qui intègre le classement en 8e position.

Découvrez tout ce que vous devez savoir sur le passionnant monde du Master en Management du Vin et de la Gastronomie. Ce programme d'études supérieures offre une plongée immersive dans l'univers riche et diversifié de la viticulture, de l'œnologie et de la gastronomie.

Les étudiants auront l'occasion d'explorer en profondeur les aspects techniques de la production viticole, de la dégustation, et de la gestion des caves, tout en acquérant une compréhension approfondie de la culture gastronomique, des accords mets-vins, et de la gestion des établissements culinaires.

Ce Master permet également d'explorer les dimensions économiques et commerciales du secteur, y compris la distribution, le marketing et le développement de marques de vin et de produits alimentaires. Grâce à des visites de domaines viticoles, des stages en restaurant et des interactions avec des experts de l'industrie, les étudiants se préparent à des carrières stimulantes dans l'industrie du vin et de la gastronomie, que ce soit en tant que sommeliers, chefs, consultants en alimentation et en boissons, ou gestionnaires de caves renommées. 

La renommée de la France en matière de vin et de gastronomie explique l’engouement pour les formations françaises, qui peuvent aussi se dérouler dans de grandes capitales à l’étranger.

Les formations en question sont dédiées à l’œnologie en particulier (étude des vins, Champagnes et spiritueux). Elles prévoient la double compétence « produit » et « management », avec d’un côté l’enseignement en viticulture, œnologie, analyse sensorielle et dégustation et de l’autre l’enseignement en marketing, commerce international, gestion des réseaux, gestion viticole. Il est en effet important d’avoir une connaissance des opérateurs et des marchés spécialisés.

Des voyages d’études dans les régions de grand vin viennent parfaire les formations. Certaines ont une orientation entrepreneuriale. Elles peuvent être en alternance et certaines sont en anglais.

Comme nous l’explique Frédéric Mercier, Directeur du MS CIVS – Burgundy School of Wine & Spirits Business  : 

« Poste majeur dans la balance commerciale française, le secteur des Vins et Spiritueux n’en demeure pas moins un employeur important avec près de 600 000 emplois. Très hétérogène en terme de structure (du vigneron, de la micro-brasserie ou distillerie à PR ou MH) et en terme de catégories (vins, spiritueux, bière…), la filière doit faire face à différents enjeux et défis, qu’ils soient climatiques, RSE, consommateurs ou consommations, créant ainsi de nouvelles opportunités de business mais aussi d’emplois. Produit vivant, faisant partie du patrimoine culturel de la France et fortement lié à la gastronomie, cette filière nécessite engagement, passion mais aussi créativité afin de produire et promouvoir les produits d’aujourd’hui mais aussi de demain, ouvrant des carrières en France mais aussi à l’international. »

Le programme d'un Master en Management du Vin et de la Gastronomie est conçu pour offrir une formation complète et spécialisée dans ces domaines passionnants.

Les étudiants peuvent s'attendre à explorer un large éventail de sujets, notamment l'œnologie avancée, la dégustation, la science du vin, la viticulture, la gestion des caves, la sélection de vins, et les accords mets-vins.

En ce qui concerne la gastronomie, les cours se penchent sur la cuisine, la gestion de restaurant, la conception de menus, la gestion des coûts alimentaires, et la compréhension des tendances culinaires internationales.

Les aspects économiques et commerciaux de l'industrie sont également couverts, tels que le marketing des produits vinicoles et alimentaires, la distribution, la gestion des marques, et la gestion des opérations dans le secteur de la restauration et de l'hôtellerie.

De plus, les étudiants peuvent participer à des dégustations, des visites de vignobles, des stages en restaurant étoilé, et d'autres expériences pratiques pour enrichir leur compréhension des secteurs du vin et de la gastronomie.

Dans l'ensemble, ce programme prépare les diplômés à occuper des postes de direction dans des établissements gastronomiques renommés, des domaines viticoles prestigieux, ou à poursuivre des carrières dans la gestion de la production alimentaire et viticole, tout en développant une expertise inestimable dans ces domaines d'art et de culture.

Choisir entre un Master en Management du Vin et de la Gastronomie en format initial ou en alternance dépend de vos objectifs de carrière et de vos préférences personnelles. Opter pour le format initial offre l'avantage de se plonger entièrement dans les études et d'acquérir une expertise approfondie dans le domaine de la viniculture et de la gastronomie. Cela vous permet de vous concentrer sur les connaissances théoriques, de participer à des dégustations, des projets de recherche et d'approfondir votre compréhension des aspects culturels et techniques de ces domaines.

En revanche, choisir l'alternance peut être avantageux car cela vous donne l'occasion de combiner l'apprentissage en classe avec une expérience pratique dans l'industrie. Vous pourriez travailler dans des domaines viticoles, des restaurants étoilés ou des entreprises de production alimentaire, ce qui vous permet de mettre en pratique ce que vous avez appris en classe. L'alternance offre également une chance précieuse de développer un réseau professionnel, de gagner un revenu pendant vos études et d'obtenir une expérience de travail précieuse qui peut renforcer votre CV.

Le choix dépendra de vos priorités et de votre situation personnelle. Le format initial est idéal pour ceux qui préfèrent une immersion totale dans le programme académique, tandis que l'alternance est adaptée à ceux qui souhaitent associer l'apprentissage à une expérience pratique immédiate. Quelle que soit l'option choisie, un Master en Management du Vin et de la Gastronomie offre une base solide pour des carrières passionnantes et prestigieuses dans ces industries riches en culture et en saveurs.

Opter pour un Master en Management du Vin et de la Gastronomie en région peut être une décision judicieuse pour les passionnés de la gastronomie et du vin.

Les régions viticoles et gastronomiques sont souvent des terrains d'apprentissage privilégiés, offrant un accès direct aux vignobles, aux restaurants de renom et aux producteurs locaux.

Étudier dans ces régions permet aux étudiants de vivre une expérience immersive unique, d'explorer les traditions culinaires et œnologiques locales, et d'établir des contacts précieux au sein de l'industrie.

De plus, les coûts de la vie en région sont souvent plus abordables que dans les grandes villes, ce qui peut réduire la charge financière liée à vos études. En fin de compte, choisir de faire votre Master en Management du Vin et de la Gastronomie en région peut vous offrir une formation enrichissante dans un environnement authentique, tout en vous préparant à une carrière exceptionnelle dans les secteurs gastronomiques et viticoles.

Un Master en Management du Vin et de la Gastronomie ouvre la porte à une multitude de débouchés professionnels dans l'industrie de l'alimentation et des boissons. Les diplômés de ce programme ont l'opportunité de travailler dans des domaines variés, en combinant leur passion pour le vin et la gastronomie avec des compétences en gestion et en marketing.

L'un des postes prestigieux accessibles est celui de sommelier ou de responsable de cave. Ces professionnels sont chargés de gérer la sélection de vins dans des restaurants, des hôtels ou des établissements vinicoles. Ils conseillent les clients sur les accords mets et vins et veillent à ce que la carte des vins soit à la hauteur des attentes des clients.

Le poste de Chef de Produit dans l'industrie des boissons alcoolisées offre également des perspectives intéressantes. Les diplômés peuvent contribuer à la création, au marketing et à la distribution de vins, de spiritueux et de produits gastronomiques de haute qualité.

Pour ceux qui sont passionnés par la gestion d'établissements de restauration, de l'hôtellerie et du tourisme, le rôle de Directeur de Restaurant, de Responsable de l'Hôtellerie ou encore de Consultant junior en bureaux d'étude hôtellerie est une option prometteuse. Ils sont responsables de la gestion opérationnelle, du service à la clientèle et de la promotion de la gastronomie et du vin.

Le Marketing et la Communication dans le domaine de l'alimentation et des boissons sont également des domaines clés. Les diplômés peuvent devenir des Responsables Marketing ou des Chargés de Communication pour des entreprises de vin, des marques de gastronomie ou des agences spécialisées.